Paul “Le Chef”
Paul Peter Kopij, bucătarul-inventator
Paul a gustat din savoarea multor meniuri delicioase din toate colțurile lumii. Apoi s-a jucat cu sute de arome ca să le recreeze în versiune proprie. Acum dă măsura întregului său talent culinar în restaurantul La Mandragora, la câțiva metri de Piața Romană din București.
Numele lui complet este Peter Paul Kopij. El e „chef”-ul german care creează miracole culinare în bucătăria restaurantului plasat în casa memorială a pictorului Ștefan Luchian. Pasiunea sa pentru gust și arome s-a manifestat încă din copilărie, de pe vremea când nu împlinise 10 ani și nu făcea altceva decât să joace fotbal și să se gândească la mâncare.
Când vârsta i-a permis acest pas, Paul s-a înscris la o școala de gastronomie din Hamburg, orașul său natal. Curând după absolvire, ideile lui îndrăznețe încep să delecteze papilele gustative ale oaspeților unui restaurant din Hamburg. În anii următori, diferite oferte de joburi l-au purtat pe Paul în Spania, Anglia, Elveția și, mai târziu, în Emiratele Arabe Unite. Aici, la Abu Dhabi, în bucătăria celui mai scump hotel din lume, „Emirates Palace”, Paul atinge maturitatea profesională.
În 2006, pus în situația de a alege între poziția de bucătar-șef al unuia dintre restaurantele din „Emirates Palace” și posibilitatea de a deschide un restaurant exact pe gustul lui în România, Paul a optat pentru cea de-a doua variantă.
Meniul La Mandragora este felul lui Paul de a-i trata pe oaspeții restaurantului cu mâncărurile lui preferate, mâncăruri pe care le prepară zilnic cu pasiunea cu care le-a creat. Lipsa sării și a piperului de pe mese nu ar trebui să vă pună pe gânduri. E un simplu semn al faptului că Paul atinge perfecțiunea în tot ceea ce înseamnă gust. Aceeași preocupare se regăsește în grija sa zilnică de a face piața, astfel încât toate ingredientele folosite în mâncărurile lui să fie proaspete. Bucătar inventator ce a gustat și a creat pe mai multe continente, Paul se declară fan al legumelor românești, care, după spusele sale, au gust și culoare. E înnebunit după ardeii iuți și după ciocolată și poate face înghețată din absolut orice.
Peter Paul Kopij vă așteaptă la cină în fiecare seară La Mandragora cu crema de cartofi cu bacon, tartarul de spanac, carpaccio de vită cu muguri de pin, lupul de mare cu piure de păstârnac, pieptul de rață în bere Guiness și crema catalană cu înghețată de busuioc, dar și cu alte miracole culinare pe care nu le veți găsi în niciun alt restaurant din București sau din lume.
